الإسبريسو

افصل بين التركيز والحموضة والمرارة والجفاف، وابدأ بوصفة مرجعية ثم اختبر تعديلاً صغيراً له سبب واضح.

نسق تسخين الآلة وتجفيف السلة ووزن الناتج والتذوق والتنظيف، مع تعديل واحد واضح للجرعة التالية.

ميز الحموضة المحببة من نقص الاستخلاص، وثبت التحضير قبل اختبار ناتج أطول أو طحن أنعم.

افصل المرارة عن جفاف الفم وطابع التحميص، ونظف البقايا قبل اختبار ناتج أقصر أو تعديل محدود للطحن.

جهز الجرعة والإبريق قبل التبخير، ثم اضبط إضافة الهواء ودوران الحليب وحرارته للحصول على قوام ناعم ومتجانس.